Förstör mikrovågsmat dess näringsinnehåll?

Matlagning i allmänhet minskar matens näringsvärde, men hur mycket är en mikrovågsugn mycket sämre?

Matlagning förstör i allmänhet vissa vitaminer. C-vitamin och tiamin (B1) Pantotensyra (B5) och folsyra (B9) kommer att denatureras i varierande grad, men folat kräver en temperatur på över 100°C för att förstöra det, och en brist på pantotensyra är ovanlig.

Alla andra viktiga näringsämnen i maten - kolhydrater, fetter, proteiner, fibrer och mineraler - antingen påverkas eller blir mer smältbara på grund av värme. Matlagning exploderar med öppna grönsaksceller. Din kropp kommer att absorbera mycket av antioxidanterna betakaroten och fenolsyra från morötter, och lykopen i tomater, när de är tillagade. Det finns inget med en mikrovågsugn som förstör mat mer än andra tillagningsmetoder. Faktum är att en mikrovågsugn kan bevara näringsämnen.

Kokande grönsaker tenderar att ta bort de lösliga vitaminerna i matlagningsvattnet, och ugnar utsätter maten för längre tillagningstider och högre temperaturer. Eftersom mikrovågor tränger in i maten värmer de upp den mycket effektivare och snabbare, så det räcker inte med att bryta ner vitaminerna och man får inte en skorpa på utsidan som värms upp mer än i mitten. Mikrovågsmat har samma näringsnivåer som ångad mat.