ரொட்டியை உறைய வைப்பதால் கேன்சர் வரும்.. இது எந்தளவுக்கு உண்மை, எவ்வளவு கவனமாக இருக்க வேண்டும்

ரொட்டியை உறைய வைப்பதில் ஜாக்கிரதை... புற்றுநோய் வரலாம்” என்ற இந்த வாசகங்கள், ரொட்டியை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைப்பதால் ஏற்படும் ஆபத்துகள் பற்றிய எச்சரிக்கைகள், அதன் கலவையில் ஏற்படும் மாற்றத்தால் அது கொடிய விஷமாக மாறும் என்று சில காலமாகப் பரவி வருகிறது.
குளிர்சாதனப்பெட்டியில் வைக்கப்படும் பிளாஸ்டிக் பைகள், "குறைந்த வெப்பநிலையில் வெளிப்படும் போது இரத்தத்துடன் தொடர்புகொண்டு புற்றுநோயை உண்டாக்கும் டையாக்சினை வெளியிடும் மிகவும் ஆபத்தான எச்சத்தை" விட்டுவிடுவதாகவும் அது கூறுகிறது.

ஆனால் விஞ்ஞானம் மற்றொரு நிலைப்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் இந்த வெளியீடுகளில் உள்ள அனைத்து தகவல்களும் தவறானவை மற்றும் எந்த அறிவியல் அடிப்படையும் இல்லை என்பதை அனைத்து ஆய்வுகளும் உறுதிப்படுத்துகின்றன.

உணவு பொதுவாக குளிர்சாதனப்பெட்டியில் அதன் தரத்தைப் பாதுகாக்கவும், அதன் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கவும் வைக்கப்படுகிறது, மேலும் அது புற்றுநோயை உண்டாக்குகிறது என்பதற்கு எந்த அறிவியல் ஆதாரமும் இல்லை.

மற்ற உணவுகளைப் போலவே ரொட்டியும் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் வைத்தால் நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டிருக்கும்.

இதற்கான காரணத்தைப் பொறுத்தவரை, ரொட்டி உட்பட எந்தவொரு உணவின் இரசாயன எதிர்வினைகள் மெதுவாகவும், அதில் பாக்டீரியா பெருக்கம் விகிதம் குறைவதால், இந்த விஷயத்தில் ரொட்டி புற்றுநோயாக மாறுவது நியாயமற்றது. பெய்ரூட் அமெரிக்க பல்கலைக்கழகத்தின் வேதியியல் அறிவியல் பேராசிரியர் பியர் கரம் AFP க்கு உறுதிப்படுத்தியதை.
"ரசாயனக் கண்ணோட்டத்தில், குளிர் ரொட்டியின் துகள்களை பாதிக்காது மற்றும் அதன் கலவை அல்லது வேறு எந்த உணவையும் மாற்றாது" என்றும் அவர் விளக்கினார்.
பைகள் பற்றி என்ன?
குளிர்சாதனப்பெட்டியில் பிளாஸ்டிக் பைகளின் தொடர்பு மற்றும் புற்றுநோயை உண்டாக்கும் டையாக்ஸின் வெளியிடுவது போன்றவற்றைப் பொறுத்தவரை, இந்தக் கூற்றும் தவறானது.
பிளாஸ்டிக் பைகள் எரியும் அல்லது இரசாயன செயல்முறைக்கு வெளிப்படும் வரை டையாக்ஸின் வெளியிட முடியாது என்று அவர் வலியுறுத்தினார். அவர் மேலும் கூறினார், "குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள உணவுப் பொருட்களுக்கு என்ன பொருந்தும், பிளாஸ்டிக் போன்ற பிற பொருட்களுக்கும் பொருந்தும், ஏனெனில் குளிர்சாதன பெட்டி அவற்றில் உள்ள இரசாயன எதிர்வினைகளை மெதுவாக்குகிறது."
டையாக்ஸின்கள் நிலையான சுற்றுச்சூழல் மாசுபடுத்திகள் மற்றும் இரசாயனத்துடன் தொடர்புடைய பொருட்களின் குழுவானது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது, அவை எரியும் செயல்முறைகள் மற்றும் இரசாயனங்களைப் பயன்படுத்தும் சில தொழில்களின் விளைவாக அதிக நச்சுத்தன்மை கொண்டவை. எரிமலை வெடிப்புகள் மற்றும் காட்டுத் தீ போன்ற நிகழ்வுகளிலும் இது இயற்கையாக நிகழலாம்.
இவை அனைத்தும் டையாக்ஸின்களை காற்றில் வெளியிடுகின்றன, இதனால் அவை புல் அல்லது தண்ணீரில் குடியேறுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, விலங்குகளுக்கு மாற்றப்படுகின்றன, அவை அவற்றை சாப்பிட்டு அவற்றின் குடல் மற்றும் கொழுப்பு திசுக்களில் குவிகின்றன.

மக்கள் பெரும்பாலும் இறைச்சி, பால் பொருட்கள் மற்றும் மீன் மூலம் டையாக்ஸின்களை வெளிப்படுத்துகிறார்கள், மேலும் அவை அவர்களின் உடலில் இருந்து எளிதில் அகற்றப்படுவதில்லை.
ரொட்டியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதற்கான பரிந்துரைகள்?
ரொட்டியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதற்கான சிறந்த வழிகளைப் பொறுத்தவரை, லெபனான் ஊட்டச்சத்து நிபுணர் சாண்டல் ஹன்னா, இந்த கொள்கலன்கள் உணவு பாதுகாப்பு தரங்களுக்கு இணங்கினால், அதை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் அல்லது காற்று புகாத கொள்கலனில் வைத்திருப்பது சிறந்தது என்று விளக்கினார்.
குளிர்சாதன பெட்டி ரொட்டியின் தரத்தை பாதுகாக்கிறது மற்றும் அதன் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க உதவுகிறது என்பதையும் அவர் உறுதிப்படுத்தினார்.
இதையொட்டி, ரொட்டித் தொழிலில் நிபுணரும், லெபனானில் உள்ள “பேக் லேப்” ஆய்வகத்தின் அதிகாரியுமான பஷீர் ஹோஜெய்ஜ், குளிர்சாதனப் பெட்டி ரொட்டியின் பண்புகளை சரியான முறையில் பாதுகாக்கிறது மற்றும் அது கெட்டுப் போகாது என்று விளக்கினார். அவர் விரிவாக விளக்கினார்: "ரொட்டி அடுப்பிலிருந்து வெளிவந்த பிறகு, அதன் சுவை, ஈரப்பதம் மற்றும் அமைப்பு ஆகியவற்றை பாதிக்கும் ஒரு இயற்கை செயல்முறை தொடங்குகிறது. இந்த செயல்முறையை ஆங்கிலத்தில் ப்ரெட் ஸ்டாலிங் என்று அழைக்கப்படுகிறது."
மேலும், ரொட்டியை குறுகிய காலத்தில் உட்கொள்ளாவிட்டால் அதன் சுவை மாறி கெட்டுப்போகும் என்றும் அவர் கூறினார். "ஆனால் நீங்கள் ரொட்டியை குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் அல்லது நன்கு மூடிய பிளாஸ்டிக் பையில் வைத்தால், இந்த செயல்முறை நிறுத்தப்படும் மற்றும் ரொட்டி அதன் குணாதிசயங்களை தக்க வைத்துக் கொள்ளும்," என்று அவர் மேலும் கூறினார்.