எரிந்த ரொட்டி மனிதர்களுக்கு என்ன தீங்கு விளைவிக்கும், எரிந்த ரொட்டியை சாப்பிடுவது புற்றுநோயை உண்டாக்குமா?

அதிக வெப்பம், எரிவதைக் குறிப்பிடாமல், சில உணவுகள் புற்றுநோயுடன் தொடர்புடைய கலவைகளை உருவாக்க வழிவகுக்கும் என்று நீண்ட காலமாக அறியப்படுகிறது - ஆனால் சிற்றுண்டி பற்றி என்ன?

இதில் ஹெட்டோரோசைக்ளிக் அமின்கள் மற்றும் பாலிசைக்ளிக் நறுமண ஹைட்ரோகார்பன்கள் என அழைக்கப்படுபவை அடங்கும், இவை வறுத்த அல்லது புகைபிடித்த உணவுகள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

ரொட்டி எரிக்கப்பட்டால், விலங்குகளில் புற்றுநோய் மற்றும் நரம்பு சேதத்துடன் தொடர்புடைய அக்ரிலாமைடு என்ற கலவை உருவாகும் அபாயத்தை பெரும்பாலான கவலைகள் சூழ்ந்துள்ளன. இருப்பினும், மனிதர்கள் உட்கொள்ளும் உணவில் புற்றுநோய்க்கும் அக்ரிலாமைடுக்கும் நேரடி தொடர்பு இருப்பதற்கான சான்றுகள் நம்பத்தகுந்தவை அல்ல. சில ஆய்வுகள் இந்த கலவையை உணவில் உட்கொள்ளும் பெண்களிடையே கருப்பை மற்றும் கருப்பை புற்றுநோய் இருமடங்கு ஆபத்தை சுட்டிக்காட்டுகின்றன.

இருப்பினும், ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் உள்ள சுகாதார ஆலோசகர்கள் முன்னெச்சரிக்கை அணுகுமுறையை எடுக்க முடிவு செய்தனர், மக்கள் எரிந்த ரொட்டி அல்லது கோல்டன் பிரவுன் ஃப்ளேக்ஸ் சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க வேண்டும், ஏனெனில் அவை ஏற்றுக்கொள்ள முடியாத அளவு அக்ரிலாமைடைக் கொண்டிருக்கலாம். பிரவுன் டோஸ்ட் கூட அதிக ஆபத்தை ஏற்படுத்துகிறது என்று உணவு தர நிர்ணய நிறுவனம் கூறியதுடன், சிற்றுண்டியை தங்க மஞ்சள் நிறத்தில் சமைக்க வேண்டும் என்று அறிவுறுத்தியது.