வெங்காயம் வெட்டுவதற்கும் கண்ணீருக்கும் என்ன சம்பந்தம்?
வெங்காயம் வெட்டுவதற்கும் கண்ணீருக்கும் என்ன சம்பந்தம்?
வெங்காயம் வெட்டுவதற்கும் கண்ணீருக்கும் என்ன சம்பந்தம்?
வறுக்கப்பட்ட, வறுத்த, சமைத்த அல்லது பச்சையாக இருந்தாலும், உடலுக்கு பல ஊட்டச்சத்து நன்மைகளைக் கொண்டிருப்பதுடன், உணவுக்கு ருசியான மற்றும் சுவையான சுவை சேர்க்கும் சிறந்த உணவுப் பொருட்களில் வெங்காயம் ஒன்றாகும் என்பதில் சந்தேகமில்லை.
இருப்பினும், அவர் ஒரு "தொந்தரவு" உடையவர், ஏனெனில் அவர் தன்னை வெட்டுபவர்களுக்கு எதிராக தனது ஒரே பாதுகாப்பை இயக்குகிறார், மேலும் அவரது தவிர்க்க முடியாத முடிவை எதிர்கொள்ளும் முன் அனைவரையும் அழ வைப்பதன் மூலம் "பழிவாங்குகிறார்". அதன் பின்னணியில் உள்ள ரகசியம் என்ன?
விஞ்ஞானிகள் வெங்காயத்தை கண்ணீர் காரணி என்று அழைக்கிறார்கள், இது கண்களை கடுமையாக எரிச்சலூட்டும் ஒரு இரசாயனமாகும்.
வெங்காயம் அவற்றின் இயற்கையான (வெட்டப்படாத) நிலையில் இரண்டு தனித்தனி சேர்மங்களைக் கொண்டுள்ளது, "சிஸ்டைன் சல்பாக்சைடுகள்" மற்றும் "அலினேஸ்" எனப்படும் என்சைம்.
ஆனால் அது வெட்டப்பட்ட, துண்டுகளாக்கப்பட்ட அல்லது நசுக்கப்படும் போது, இந்த இரண்டு சேர்மங்களையும் பிரிக்கும் தடை உடைந்து, இரண்டும் ஒன்று சேர்ந்து, எதிர்வினையை உருவாக்குகிறது. அல்லினேஸ் என்ற நொதி சிஸ்டைன் சல்பாக்சைடுகளை சல்போனிக் அமிலமாக மாற்றுகிறது, இது ஒரு சல்பர் கலவை.
சல்பூரிக் அமிலங்களுக்கு இரண்டு விருப்பங்கள் உள்ளன
ஓஹியோ ஸ்டேட் யுனிவர்சிட்டியைச் சேர்ந்த ஜோசி சில்வரரோலி, ஃபார்ம்.டி. மற்றும் வெங்காயத்தில் உள்ள லாக்ரிமல் காரணி குறித்து அமெரிக்க கெமிக்கல் சொசைட்டியின் "CS கெமிக்கல் பயாலஜி" இதழில் வெளியிடப்பட்ட 2017 ஆய்வின் முதல் எழுத்தாளர், "சல்பூரிக் அமிலங்களுக்கு இரண்டு விருப்பங்கள் உள்ளன: முதல் விருப்பம் என்னவென்றால், அது தன்னிச்சையாக ஒடுங்கி தனக்குள்ளேயே வினைபுரிந்து, ஒரு ஆர்கனோசல்ஃபர் கலவையாக மாறும்.
சில்வரரோலி "லைவ் சயின்ஸ்" என்ற அறிவியல் இதழுக்கு விளக்கினார், "ஆர்கானிக் சல்பர் கலவைகள் வெங்காயத்திற்கு அதன் வலுவான வாசனையையும் சுவையையும் தருகின்றன" என்று குறிப்பிட்டார், "இதேபோன்ற எதிர்வினை பூண்டில் ஏற்படுகிறது, மேலும் இந்த காரணத்திற்காக இது ஒரு கடுமையான சுவை கொண்டது."
மேலும் அவர் மேலும் கூறினார், "ஆனால் சல்போனிக் அமிலத்தின் இரண்டாவது தேர்வு வெங்காயம் மற்றும் மற்றொரு ஜோடி அல்லியம் (தாவரங்களின் ஒரு இனம்), அல்லது வெங்காயம், பூண்டு, பச்சை வெங்காயம் மற்றும் லீக்ஸ் போன்ற காய்கறிகளை உற்பத்தி செய்யும் பூக்கும் தாவரங்களின் ஒரு வகை" என்று குறிப்பிட்டார். "கண்ணீர் காரணி சின்தேஸ் என்று அழைக்கப்படும் மற்றொரு நொதி உள்ளது, இது கலத்தில் மறைந்து ஒரு பாத்திரத்தை வகிக்கிறது, லாக்ரிமல் காரணியில் சல்போனிக் அமிலத்தை மறுசீரமைக்கிறது."
ஆவியாகும் திரவம்
மேலும், "கண்ணீர் முகவர் ஒரு ஆவியாகும் திரவம், அதாவது அது மிக விரைவாக நீராவியாக மாறும். இதனால், அது உங்கள் கண்களை அடைந்து, உணர்ச்சி நரம்புகளை எரிச்சலூட்டுகிறது, மேலும் கண் எரிச்சல்களிலிருந்து விடுபட கண்ணீரை சுரக்கத் தொடங்குகிறது.
"வெங்காயத்திற்கு அவற்றின் தீவிர சுவையை அளிக்கும் ஆர்கனோசல்பர் கலவைகள் மற்றும் கண்ணீர் காரணி ஆகிய இரண்டும் இந்த தாவரங்களில் பாதுகாப்பு வழிமுறைகளாக உருவாகியிருக்கலாம்" என்று அவர் வலியுறுத்தினார், "வெங்காயத்தை சேதப்படுத்தும் பூச்சிகள், விலங்குகள் அல்லது ஒட்டுண்ணிகளை நிறுத்துவதே அவற்றின் நோக்கம். ஆலை."
தீர்வுகள் என்ன?
"லைவ் சயின்ஸ்" இதழின் படி, வெங்காயத்தை வெட்டும்போது பாதுகாப்பு கண்ணாடிகள் அல்லது லென்ஸ்கள் அல்லது வெங்காயத்திற்கும் முகத்திற்கும் இடையில் தடையாக இருக்கும் எதையும் அணிய அறிவுறுத்தப்படுகிறது.
கூர்மையான கத்தி ஒரு சிறிய எண்ணிக்கையிலான செல்களை அழிக்க பங்களிக்கிறது, இது இந்த கலவையின் சுரப்பை கணிசமாகக் குறைக்கிறது மற்றும் சிக்கலைத் தணிக்கிறது என்றும் அவர் சுட்டிக்காட்டினார்.