XNUMX อาหารป้องกันมะเร็ง

คุณเคยจินตนาการหรือไม่ว่าคุณสามารถตั้งร้านขายยาแบบบูรณาการเพื่อป้องกัน "มะเร็ง" และวางไว้ที่ปลายนิ้วของคุณและในตู้เย็นที่บ้านของคุณ! จากผลการศึกษาหลายพันชิ้นที่จัดทำโดยกองทุนวิจัยโรคมะเร็งโลกและสถาบันวิจัยโรคมะเร็งแห่งอเมริกา ด้านอาหารและศักยภาพในการเป็นอาวุธธรรมชาติในการป้องกันโรคมะเร็ง พบว่า ประโยชน์ของการรับประทานอาหารมังสวิรัติเป็นส่วนใหญ่ เช่น บร็อคโคลี่ ผลเบอร์รี่ กระเทียม และผักอื่นๆ อาจป้องกันไม่ให้คุณพัฒนาเนื้องอกมะเร็ง เนื่องจากเป็นอาหารที่มีแคลอรีและไขมันต่ำ จึงอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนในสาขานี้ยืนยันการค้นหาอาหารที่ดีที่สุดที่ป้องกันมะเร็ง ซึ่งรวมถึง “เจด ฟาฮี ดับเบิลยู” นักวิจัยจากคณะแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยจอห์น ฮอปกิ้นส์ และการศึกษาของเขามุ่งเน้นไปที่วิธีที่ผักต้านทานเซลล์มะเร็ง ตามที่เขากล่าวว่า “หลายคน จากการศึกษายืนยันถึงความสำคัญของสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามิน (C) ไลโคปีน และเบตาแคโรทีนสำหรับมนุษย์ซึ่งมีอยู่มากในผักและผลไม้ ผลการศึกษาได้พิจารณาว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่มีผักและผลไม้สูงมีความเสี่ยงต่ำต่อการเป็นมะเร็ง เพราะอาหารเหล่านั้นมีสารเคมีหลายชนิด พืชที่เรียกว่า "ไฟโตเคมิคอล" ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์ของร่างกายจากสารอันตรายในอาหารและสิ่งแวดล้อม ตลอดจนป้องกันความเสียหายของเซลล์

นักวิจัย Wendy Demark and Infred ศาสตราจารย์ด้านพฤติกรรมศาสตร์ที่ University of Texas MD Anderson Cancer Center กล่าวว่า "การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพสามารถป้องกันมะเร็งได้ และนั่นหมายถึงผักและผลไม้จำนวนมาก รวมทั้งธัญพืชเต็มเมล็ด เนื้อไม่ติดมัน และปลา"

ในการปรากฏตัวของผลไม้ ผัก และอาหารจำนวนมาก ผู้เชี่ยวชาญเหล่านี้ได้คัดเลือกจากการวิจัยเฉพาะทางในสาขานี้ รายการอาหารที่จำเป็น 10 ชนิด ซึ่งคุณสามารถกระตือรือร้นที่จะกินได้ตั้งแต่ตอนนี้เพื่อป้องกันตัวเองจาก อันตรายจากมะเร็ง

1- เมล็ดธัญพืช:

ธัญพืชไม่ขัดสี หมายถึง ธัญพืชที่เราทุกคนกิน เช่น ข้าวสาลีและพืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่ว ถั่วเลนทิล ถั่วเหลือง ถั่ววัว และงา ประโยชน์ของธัญพืชเหล่านี้อยู่ที่ข้อเท็จจริงที่ว่ามีซาโปนินซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตรูปแบบหนึ่งที่ทำให้เป็นกลาง เอ็นไซม์ในลำไส้ที่อาจก่อให้เกิดมะเร็ง และเป็นไฟโตเคมิคอลที่ป้องกันเซลล์มะเร็งไม่ให้แบ่งตัว นอกจากนี้ ยังสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและช่วยในการรักษาบาดแผล

การรับประทานธัญพืชไม่ขัดสี หมายถึง การรับประทานข้าวสาลีหรือข้าวโอ๊ตทั้งสามส่วน เช่น เปลือกนอกที่แข็งหรือที่เรียกว่ารำและเนื้อของเมล็ดพืช สารที่มีน้ำตาลหรือแป้งที่ซับซ้อน และเมล็ดเล็กๆ ในนั้น และ ก่อนหน้านี้เชื่อกันว่าประโยชน์ของมันคือมีเส้นใยจำนวนมาก อย่างไรก็ตามการศึกษาทางการแพทย์เมื่อเร็ว ๆ นี้กล่าวว่าเนื้อหาทั้งหมดของธัญพืชที่มีวิตามินแร่ธาตุน้ำตาลหรือแป้งที่ซับซ้อนทั้งหมดนอกเหนือจากเส้นใยเป็นสิ่งที่ปกป้อง ร่างกายและส่งเสริมสุขภาพ

2- มะเขือเทศ:

มะเขือเทศเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของอาหารประจำวันสำหรับคนจำนวนมากทั่วโลกในรูปแบบต่างๆ และมีประโยชน์ทั้งในรูปแบบสดและปรุงสุก และเป็นเกราะป้องกันมะเร็งหลายชนิด เช่น มะเร็งในทางเดินอาหาร ทางเดินอาหาร ปากมดลูก เต้านม ปอด และต่อมลูกหมาก เพราะมีสารไลโคปีนซึ่งเป็นสารสีแดงที่ทำให้มะเขือเทศมีสีที่โดดเด่น

ไลโคปีนเป็นรงควัตถุจากตระกูลแคโรทีนอยด์ที่ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพช่วยลดการเติบโตของมะเร็งได้ 77% เนื่องจากช่วยป้องกันมะเร็ง สารนี้ยังมีอยู่ในแตงโมสีเหลือง ฝรั่ง ส้มโอสีชมพูและพริกแดง

กระบวนการปรุงมะเขือเทศเพิ่มประสิทธิภาพของสารนี้และความสามารถของร่างกายในการดูดซับเนื่องจากความสามารถนี้เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าโดยการเติมน้ำมันไม่อิ่มตัวเช่นน้ำมันมะกอกโดยรู้ว่าผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศเช่นซอสน้ำมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศมีความเข้มข้นสูงกว่า ของไลโคปีนมากกว่ามะเขือเทศสดนั่นเอง

3- ผักโขม:

ผักโขมมีสารฟลาโวนอยด์มากกว่า 15 ชนิดซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและมีประสิทธิภาพในการต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกายและช่วยป้องกันมะเร็ง
จากการศึกษาพบว่าสารสกัดจากผักโขมช่วยลดความรุนแรงของมะเร็งผิวหนัง และแสดงให้เห็นว่าสามารถช่วยลดการเติบโตของมะเร็งกระเพาะอาหารได้
ผักโขมยังมีแคโรทีนอยด์ซึ่งช่วยป้องกันการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งบางชนิดและยังกระตุ้นให้เซลล์เหล่านี้ทำลายตัวเอง
และมีโพแทสเซียมในระดับสูง ซึ่งช่วยป้องกันโรคตา และยังมีสารแคโรทีนที่ช่วยยับยั้งการตายของเซลล์มะเร็งและหยุดการทำงานของมะเร็งโดยทั่วไป ตามผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน American Journal of Nutrition

และ “ผักโขม” เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์จากพืชที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างกว้างขวาง เนื่องจากนักวิทยาศาสตร์สามารถแยกสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์ได้มากกว่า XNUMX ชนิด ซึ่งมีความสำคัญในการป้องกันกระบวนการอักเสบและการสะสมของคอเลสเตอรอลที่ผนังหลอดเลือด และต้านฤทธิ์ของสารก่อมะเร็งในเซลล์ต่างๆ ของอวัยวะต่างๆ ของร่างกาย ซึ่งเป็นสิ่งที่ทำเมื่อศึกษาผลบวกของสารสกัดจาก “ผักโขม” ของสารเหล่านี้ต่อมะเร็งกระเพาะอาหาร ผิวหนัง เต้านม และในช่องปาก

ใบของ “ผักโขม” ยังมีกรดโฟลิก และกรดนี้ยังช่วยลดโอกาสของโรคทางระบบประสาท นอกจากนั้น “ผักโขม” ยังมีธาตุเหล็กจำนวนมาก ซึ่งช่วยรักษาความแข็งแรงของเลือดในร่างกาย

สถาบันสุขภาพแห่งชาติในอเมริกาทำการศึกษาที่มีผู้คนมากกว่า 490 คน และสรุปว่าผู้ที่กิน "ผักโขม" มากกว่านั้นมีโอกาสน้อยที่จะเป็นมะเร็งหลอดอาหาร
และ “ผักโขม” จะเก็บแร่ธาตุและวิตามินส่วนใหญ่ไว้หากปรุงด้วยไอน้ำ ซึ่งแตกต่างจากการต้มซึ่งสูญเสียสารอาหารส่วนใหญ่ไป

 

4บร็อคโคลี:

ไม่เพียงเท่านั้น บร็อคโคลี่ยังเป็นหนึ่งในอาหารที่อุดมไปด้วยไบโอฟลาโวนอยด์ซึ่งมีความสำคัญในการป้องกันมะเร็ง เอ็นไซม์อันทรงพลังในการต่อสู้กับมะเร็งในช่องปาก หลอดอาหาร และกระเพาะอาหาร
จากผลการศึกษาหลายร้อยชิ้นที่จัดทำโดยกองทุนวิจัยมะเร็งโลกและสถาบันวิจัยโรคมะเร็งแห่งอเมริกา ซัลโฟราเฟนทำหน้าที่เป็นยาปฏิชีวนะต้านแบคทีเรีย (เอช ไพโลไร) ที่ทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหารและมะเร็งกระเพาะอาหาร และผลเหล่านี้ได้รับการทดสอบ ต่อมนุษย์และผลลัพธ์ก็น่ายินดีมาก
และเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด คุณสามารถผสมบรอกโคลีกับกระเทียมสับและน้ำมันมะกอกเพื่อเปลี่ยนเป็นอาหารเพื่อสุขภาพได้ Jed Fahey W. ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ นักวิจัยจากคณะแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยจอห์น ฮอปกิ้นส์ กล่าว และเสริมว่าบรอกโคลีเป็นส่วนประกอบ แหล่งธรรมชาติที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตซัลโฟราเฟน
นอกจากนี้ยังสามารถช่วยรักษาสุขภาพของหัวใจด้วยการช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรง บร็อคโคลี่ยังป้องกันความเสียหายต่อหลอดเลือดที่เกิดจากปัญหาน้ำตาลในเลือดเรื้อรังได้อีกด้วย และวิตามินบี 6 สามารถควบคุมหรือจำกัดโฮโมซิสเทอีนส่วนเกินที่สะสมในร่างกายจากการรับประทานอาหารได้ เนื้อแดงซึ่งสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ

 

5- สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่:

สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่มีกรดพิเศษชนิดกรดฟีนอลิกที่ช่วยลดอัตราความเสียหายต่อเซลล์อันเนื่องมาจากควันและมลพิษทางอากาศ การกินสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งปอดและป้องกันมะเร็งช่องปาก หลอดอาหาร และ กระเพาะอาหารตามการศึกษาทางคลินิกหลายร้อยครั้งที่ดำเนินการโดยกองทุนวิจัยมะเร็งโลกและสถาบันวิจัยโรคมะเร็งแห่งอเมริกา
นอกจากนี้ สตรอว์เบอร์รี่ยังเป็นผลไม้ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุดชนิดหนึ่งในกรดเอลลาจิก และการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าสารนี้สามารถยับยั้งการเติบโตของเนื้องอกมะเร็งได้

 

 

6- เห็ด:

ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับโรคมะเร็งและเพิ่มการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ประกอบด้วยน้ำตาลและเบต้ากลูแคน และสารเหล่านี้ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน โจมตีเซลล์มะเร็ง และป้องกันการแพร่พันธุ์ และยังกระตุ้นการผลิตอินเตอร์เฟอรอนในร่างกายเพื่อกำจัดไวรัส

 

7- เมล็ดแฟลกซ์:

เมล็ดแฟลกซ์มีสารไฟโตเคมิคอลที่ปกป้องร่างกายจากโรคมะเร็งและชะลอการเจริญเติบโตซึ่งอาจเป็นเพราะเมล็ดเหล่านี้มีเส้นใยในสัดส่วนที่มากและอุดมไปด้วยลิกแนนซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง นอกจากนี้ยังมีกรดไขมัน เช่น โอเมก้า 3 ซึ่งช่วยป้องกันโรคหัวใจและมะเร็งลำไส้

 

8- แครอท:

มีเบตาแคโรทีนในระดับสูง ซึ่งต่อสู้กับโรคมะเร็งหลายชนิด เช่น มะเร็งปอด ปาก คอ กระเพาะอาหาร ลำไส้ ต่อมลูกหมาก และมะเร็งเต้านม Dr. Christine Brandt หัวหน้าแผนกวิจัยของสถาบันวิทยาศาสตร์การเกษตรแห่งเดนมาร์ก กล่าวว่า มีสารอีกชนิดหนึ่งในแครอทที่เรียกว่า Falcarinol ที่หยุดการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการจึงแนะนำให้รับประทานแครอทมาเป็นเวลานาน เนื่องจากดูเหมือนว่าจะป้องกันมะเร็งได้ แต่จนถึงขณะนี้ยังไม่มีการระบุสารประกอบ แต่การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้พบว่าคนที่กินแครอทจำนวนมากสามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งได้ 40%
การวิจัยยืนยันว่าแครอทมีสารที่ฆ่าแมลงที่มีผลอย่างมากในการป้องกันมะเร็ง Falcarinol เป็นยาฆ่าแมลงตามธรรมชาติที่ปกป้องผักจากโรคเชื้อราและอาจเป็นปัจจัยหลักที่ทำให้แครอทสามารถต้านทานมะเร็งได้ในระดับนี้
รายงานที่ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Agriculture and Food Chemistry ระบุว่า หนูที่กินแครอทกับอาหารปกติ เช่นเดียวกับหนูที่เติม falcarinol ลงในอาหาร มีโอกาสน้อยที่จะพัฒนาเนื้องอกมะเร็งได้ถึงหนึ่งในสามเมื่อเทียบกับหนูที่ไม่ได้รับ ไม่ว่าจะเป็นแครอทหรือฟัลคารินอล

 

9. ชาเขียวและชาดำ:

ชาทั้งสองประเภทนี้มีส่วนประกอบออกฤทธิ์มากมาย รวมถึงโพลีฟีนอลที่ป้องกันมะเร็งกระเพาะอาหาร นอกเหนือไปจากสารฟลาโวนอยด์ที่ป้องกันการติดเชื้อไวรัส และต้องสังเกตว่าการเพิ่มนมในชาจะต่อต้านผลกระทบของโพลีฟีนอลที่ดีสำหรับร่างกาย

 

10- กระเทียม:

แม้ว่ากระเทียมจะมีกลิ่นที่น่ารังเกียจซึ่งไม่ดึงดูดใจใครหลายคนแต่คุณประโยชน์ต่อสุขภาพของกระเทียมก็ทำให้เรามองข้ามไปได้ สารประกอบกำมะถันที่ให้กลิ่นนั้นมีคุณสมบัติในการรักษาที่ยอดเยี่ยม เนื่องจากกระเทียมจะหยุดการเจริญเติบโตของสารก่อมะเร็งในร่างกายของคุณ และทำงานเพื่อซ่อมแซม DNA ในระหว่างการศึกษามากกว่า 250 ชิ้นที่เน้นไปที่ผลกระทบของกระเทียมต่อมะเร็ง พบว่ามีการใช้กระเทียมอย่างใกล้ชิดกับอัตราเต้านมที่ต่ำกว่า , ลำไส้ใหญ่, กล่องเสียง, หลอดอาหาร และกระเพาะอาหาร ในผู้ชายและผู้หญิง ที่จะมีกระเทียมประกอบด้วยสารประกอบที่ป้องกันไม่ให้เนื้องอกพัฒนาปริมาณเลือดของมัน ซึ่งหยุดโรคเมื่อสัมผัสกับสารเคมีก่อมะเร็ง และไม่สนับสนุนการระบาดของเนื้องอกเมื่อมันก่อตัวขึ้น มะเร็งที่ได้รับผลกระทบจากฮอร์โมน เช่น มะเร็งเต้านมและต่อมลูกหมาก และกระเทียม พบว่ากระเทียมสามารถป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อ Helicobacter pylori ซึ่งเป็นหนึ่งในปัจจัยเสี่ยงของมะเร็งกระเพาะอาหาร งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นถึงการทำงานร่วมกันของกระเทียมกับซีลีเนียมในการป้องกันการเจริญเติบโตและการแพร่กระจายของมะเร็งเต้านม และกระเทียมก็ปกป้องเนื้อเยื่อจากผลกระทบของรังสีที่ร่างกายได้รับ นอกเหนือจากการช่วยเหลือผู้ป่วยที่ได้รับเคมีบำบัดสำหรับโรคมะเร็ง เนื่องจากช่วยลด ผลของอนุมูลอิสระที่ทำลายเนื้อเยื่อของหัวใจและตับ ในระหว่างการรักษาด้วยยาบางชนิด การกินกระเทียม 90-XNUMX กลีบต่อวันจะหยุดมากกว่า XNUMX% ของการพร่องของเซลล์ป้องกันกลูตาไธโอน และความเสียหายที่เกิดขึ้นจากการได้รับเคมีบำบัด สิ่งสำคัญคือต้องปรึกษากับแพทย์ที่เข้าร่วมเกี่ยวกับการกินกระเทียมระหว่างทำเคมีบำบัด เนื่องจากแพทย์อาจแนะนำว่าอย่ากินกระเทียมขณะรับเคมีบำบัด โดยเฉพาะในผู้ป่วยที่มีความเสี่ยงต่อการตกเลือดสูง
ยังไม่หมดแค่นั้น กระเทียมยังต่อสู้อย่างหนักเพื่อต่อสู้กับแบคทีเรียในร่างกายของคุณ รวมถึงแบคทีเรียที่ทำให้เกิดแผลและมะเร็งกระเพาะอาหาร และยังช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่อีกด้วย ตามความเห็นของศาสตราจารย์อาร์เธอร์ ชัทซ์กิ้น ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ นักวิจัยอาวุโส สถาบันป้องกันมะเร็งแห่งชาติ .
เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด คุณสามารถเพิ่มผงกานพลูก่อนปรุงกระเทียมประมาณ 15 ถึง 20 นาที เนื่องจากจะกระตุ้นสารประกอบกำมะถันที่มีผลกระทบมากที่สุดต่อประสิทธิภาพของกระเทียม