Mikrodalga yiyecekleri besin içeriğini yok eder mi?

Genel olarak yemek pişirmek yemeğin besin değerini düşürür, ancak bir mikrodalga fırın ne kadar daha kötüdür?

Yemek pişirmek genel olarak bazı vitaminleri yok eder. C vitamini ve Tiamin (B1) Pantotenik asit (B5) ve folik asit (B9) değişen derecelerde denatüre olacaktır, ancak folatı yok etmek için 100°C'nin üzerinde bir sıcaklık gerekir ve pantotenik asit eksikliği duyulmamış bir durumdur.

Yiyeceklerdeki diğer tüm ana besinler - karbonhidratlar, yağlar, proteinler, lif ve mineraller - ısı nedeniyle ya etkilenir ya da daha sindirilebilir hale gelir. Açık sebze hücreleriyle pişirme patlar. Vücudunuz, pişirildiklerinde havuçlardan bol miktarda antioksidan beta-karoten ve fenolik asit ve domateslerdeki likopeni emecektir. Mikrodalga hakkında diğer pişirme yöntemlerinden daha fazla yiyecekleri yok eden hiçbir şey yoktur. Aslında, bir mikrodalga besinleri koruyabilir.

Sebzeleri kaynatmak, pişirme suyundaki çözünebilir vitaminleri uzaklaştırma eğilimindedir ve fırınlar yiyecekleri daha uzun pişirme sürelerine ve daha yüksek sıcaklıklara maruz bırakır. Mikrodalgalar yiyeceklere nüfuz ettiği için çok daha verimli ve hızlı bir şekilde ısıtırlar, bu nedenle vitaminleri parçalamak için yeterli zaman olmaz ve dışarıda ortadan daha fazla ısınan bir kabuk almazsınız. Mikrodalga yiyecekler, buharda pişirilmiş yiyeceklerle aynı besin seviyelerine sahiptir.