کیا مائیکرو ویو فوڈ اس کے غذائی مواد کو تباہ کر دیتا ہے؟

عام طور پر کھانا پکانے سے کھانے کی غذائیت کم ہو جاتی ہے، لیکن مائیکرو ویو کتنا خراب ہے؟

کھانا پکانا، عام طور پر، کچھ وٹامنز کو تباہ کر دیتا ہے۔ وٹامن سی اور تھامین (B1) پینٹوتھینک ایسڈ (B5) اور فولک ایسڈ (B9) کو مختلف ڈگریوں پر منحرف کیا جائے گا، لیکن فولیٹ کو اسے تباہ کرنے کے لیے 100 °C سے زیادہ درجہ حرارت کی ضرورت ہوتی ہے، اور پینٹوتھینک ایسڈ کی کمی کے بارے میں سنا نہیں جاتا ہے۔

کھانے میں دیگر تمام اہم غذائی اجزاء - کاربوہائیڈریٹس، چکنائی، پروٹین، فائبر اور معدنیات - گرمی کی وجہ سے یا تو متاثر ہوتے ہیں یا زیادہ ہضم ہوجاتے ہیں۔ کھلے سبزیوں کے خلیوں کے ساتھ کھانا پکانا پھٹ جاتا ہے۔ آپ کا جسم گاجروں سے کافی مقدار میں اینٹی آکسیڈنٹ بیٹا کیروٹین اور فینولک ایسڈ اور ٹماٹر میں لائکوپین جذب کرے گا، جب وہ پکائے جائیں گے۔ مائکروویو کے بارے میں کچھ بھی نہیں ہے جو کھانا پکانے کے دیگر طریقوں سے زیادہ کھانے کو تباہ کرتا ہے۔ درحقیقت، مائکروویو غذائی اجزاء کو محفوظ رکھ سکتا ہے۔

ابلنے والی سبزیاں کھانا پکانے کے پانی میں گھلنشیل وٹامنز کو ختم کردیتی ہیں، اور تندور کھانا پکانے کے طویل وقت اور زیادہ درجہ حرارت تک پہنچاتے ہیں۔ چونکہ مائیکرو ویوز کھانے میں گھس جاتے ہیں، اس لیے وہ اسے زیادہ مؤثر طریقے سے اور تیزی سے گرم کرتے ہیں، اس لیے وٹامنز کو توڑنے کے لیے کافی وقت نہیں ہوتا اور آپ کو باہر سے کوئی پرت نہیں ملتی جو درمیان سے زیادہ گرم ہوتی ہے۔ مائیکرو ویو فوڈ میں غذائیت کی سطح وہی ہوتی ہے جیسے ابلی ہوئی خوراک۔