Làm thế nào là những vitamin độc hại và có hại?

Làm thế nào là những vitamin độc hại và có hại?

Mặc dù lợi ích sức khỏe của vitamin D, vitamin C, vitamin K, vitamin B12 và vitamin E đã được ghi nhận rõ ràng, nhưng việc biết cách cơ thể hấp thụ các chất dinh dưỡng này có thể có lợi. Điều quan trọng là phải hiểu những nguy cơ ngộ độc và quá liều vitamin, đặc biệt là vì một số vitamin và khoáng chất tồn tại trong cơ thể lâu hơn những loại khác.

Theo USA Today, vitamin A, D, E và K hòa tan trong chất béo và cơ thể hấp thụ chúng khác với các chất dinh dưỡng hòa tan trong nước.

Vitamin A, D, E và K cũng có thể được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm động vật và thực vật hàng ngày và trong các chất bổ sung chế độ ăn uống.

Độ hòa tan trong chất béo hoặc nước

Trong khi các vitamin tan trong nước hòa tan chủ yếu trong nước tiểu, các vitamin hòa tan trong chất béo và dầu và có xu hướng tích tụ trong cơ thể – thường được hấp thụ dưới dạng chất béo trong ruột non và được cơ thể giữ lại trong mô mỡ và gan.

Về phần mình, Tiến sĩ Josh Reid, tác giả cuốn “Sự thật về tuyến giáp thấp”: “Việc giữ lại vitamin trong mô mỡ ảnh hưởng đến cách hấp thụ, vận chuyển và lưu trữ vitamin”.

Ông giải thích rằng sự hấp thụ và hòa tan các vitamin tan trong chất béo phụ thuộc một phần vào sự bài tiết mật từ túi mật, chỉ ra rằng “nếu bệnh nhân đã trải qua phẫu thuật cắt bỏ túi mật, lời khuyên của các bác sĩ là uống một loại enzyme để giúp cải thiện sự hấp thụ chất béo. -các vitamin hòa tan.”

vitamin chức năng

Ngoài ra, các vitamin tan trong chất béo là chất dinh dưỡng mà cơ thể cần để duy trì sức khỏe và hoạt động bình thường.

"Một số chất dinh dưỡng quan trọng nhất đối với sức khỏe con người là các vitamin tan trong chất béo A, D, E và K, vì các vitamin tan trong chất béo rất quan trọng đối với não và sức khỏe miễn dịch, đồng thời hoạt động như các chất chống oxy hóa và chống viêm mạnh mẽ." Tiến sĩ Reid nói.

Những chất dinh dưỡng này giúp hệ thống miễn dịch, cơ bắp và hệ thần kinh, củng cố xương và cải thiện sức khỏe của mắt và da. Giáo sư Lisa Young, trợ lý giáo sư dinh dưỡng tại Đại học New York và là tác giả của cuốn sách “Cuối cùng là Đầy đủ, Cuối cùng là Slim” cho biết: “Vitamin A góp phần vào chức năng sinh sản và vitamin D đã được chứng minh là giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và cũng rất cần thiết cho sức khỏe của xương. .” Vitamin E góp phần ngăn ngừa stress oxy hóa và các gốc tự do, và vitamin K rất cần thiết cho quá trình đông máu.”

Do cách lưu trữ và xử lý các vitamin tan trong chất béo nên khả năng một người thiếu chúng thấp hơn so với các chất dinh dưỡng hòa tan trong nước. Tiến sĩ Reed cho biết: “Ưu điểm của các vitamin tan trong chất béo là chúng có thể tạo thành nguồn dự trữ để sử dụng khi lượng ăn vào thấp.

chế độ ăn ít chất béo

Đồng thời, nhiều chế độ ăn ít chất béo phổ biến đã dẫn đến sự thiếu hụt các vitamin tan trong chất béo ở một số người. Các triệu chứng thiếu hụt các vitamin này bao gồm biến dạng xương, chảy máu, bệnh nướu răng, hệ thống miễn dịch suy yếu và tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Tác động tiêu cực và cái chết

Nhược điểm của các vitamin tan trong chất béo là cơ thể hấp thụ và lưu trữ chúng lâu hơn các chất dinh dưỡng tan trong nước, vì vậy chúng dễ gây ra các vấn đề về độc tính hoặc quá liều. Giáo sư Young giải thích: “Bởi vì các vitamin tan trong chất béo được lưu trữ trong cơ thể nên mối quan tâm chính là khả năng gây độc. Các tác dụng phụ liên quan đến việc hấp thụ quá nhiều vitamin tan trong chất béo A, D và E có liên quan đến các trường hợp buồn nôn, nhịp tim không đều, tổn thương cơ quan, chảy máu và tử vong.

Quá liều và ngộ độc

Nhưng các chuyên gia cho biết nguy cơ dùng quá liều hoặc ngộ độc vitamin là cực kỳ hiếm khi các chất dinh dưỡng được lấy từ các nguồn thực vật và động vật. Những vấn đề như vậy thường được gây ra bởi liều lượng lớn các chất bổ sung chế độ ăn uống.

Trong hầu hết các trường hợp, người ta có thể lấy được tất cả các chất dinh dưỡng hòa tan trong chất béo mà cơ thể cần một cách an toàn từ chế độ ăn uống lành mạnh. Tiến sĩ Reed cho biết: “Thực phẩm giàu vitamin tan trong chất béo bao gồm thịt mỡ, lòng đỏ trứng, các sản phẩm từ sữa, cá béo, dầu cá, các loại hạt thô, hạt và dầu bơ.

Dự đoán tử vi của Maguy Farah cho năm 2023