Tại sao chúng ta khóc khi cắt hành và làm thế nào để tránh những giọt nước mắt này

Ngay sau khi bạn cắt nhỏ hành tây, trong vòng vài giây, bạn sẽ nhận thấy cảm giác bỏng rát và chảy nước mắt và tự hỏi làm thế nào mà hành tây lại khiến bạn khóc. Có ba loại nước mắt, bao gồm nước mắt xúc động (khóc), nước mắt cơ bản và nước mắt phản xạ. Nước mắt cảm xúc đến từ căng thẳng, đau khổ, buồn bã và đau đớn về thể xác. Và nếu bạn đang có một ngày tồi tệ, những giọt nước mắt sẽ liên quan đến một tình huống cảm xúc.

Đối với nước mắt cơ bản, chúng là lớp bảo vệ mắt mọi lúc, những giọt nước mắt này làm mềm mắt và mí mắt. Và nếu bạn gặp bất kỳ chứng viêm nào ở mắt sau khi khóc, bạn có thể đổ lỗi cho nước mắt cơ bản .. Nước mắt phản xạ là kết quả của các hạt xâm nhập vào mắt hoặc các chất kích thích gây kích ứng cho mắt. Các tác nhân thường gặp bao gồm khói, bụi, khói hành.

Khói hành tây gây ra phản ứng chảy nước mắt, khi bạn dùng dao cắt hành tây, các tế bào sẽ bị vỡ ra và phản ứng hóa học xảy ra. Vì khí sinh ra làm rối loạn mắt. Và khi bạn điều trị mắt, nó sẽ kích thích các tế bào thần kinh, dẫn đến các loại tia lửa yêu cầu não thải ra nước mắt, được gọi là phản xạ nước mắt.

Nhưng khi cho hành tây vào tủ lạnh trước khi cắt nhỏ sẽ hạn chế khả năng hoạt động của enzym và giảm lượng khí gas thải ra, thậm chí cắt từ trên xuống dưới để giảm tiếp xúc mạnh với enzym.

Khi bạn vui vẻ cắt hành cho bữa tối, bạn nhận thấy nước mắt chảy dài trên khuôn mặt của mình. Bạn có thể cảm thấy nóng ran và cảm giác tồi tệ khiến bạn không muốn hoàn thành bữa tối. Câu hỏi đặt ra ở đây là tại sao chúng ta lại khóc khi cắt hành? Chà, câu trả lời nằm trong các quá trình sinh hóa đáng chú ý. Điều này là do hành tây hấp thụ các khoáng chất từ ​​đất và hóa ra là hành tây có khả năng hấp thụ tốt các khoáng chất, đặc biệt là lưu huỳnh, được sử dụng trong một số axit amin. Khi hành tây bị cắt, chúng được tiết ra, giải phóng chất lỏng bên trong và phân tách các enzym để phản ứng với các axit amin giàu lưu huỳnh, tạo thành một sulfenic không ổn định, sau đó được tái tổ hợp trở lại thành một chất hóa học tổng hợp được gọi là propanethial-S-oxit. Nó nổi lên ngay sau khi bạn cắt nhỏ hành tây và khi nó tiếp xúc với nhãn cầu, nó sẽ gây ra phản ứng trong não bằng cách tiết ra nước mắt. Và khi ra khỏi bếp, bạn thấy mắt và má ửng đỏ vì nước mắt, đừng cố rửa mắt nhanh vì sẽ gây ra nhiều phiền toái.

Bây giờ bạn có thể làm gì để giảm kịch tính hóa học của hành tây. Một số loại hành, đặc biệt là hành ngọt, chứa ít lưu huỳnh nên ít bị chảy nước mắt. Bạn cũng có thể đông lạnh hành hai ngày trước khi cắt trong tủ lạnh vì điều này làm chậm các enzym gây ra các biến cố hóa học đáng tiếc. Ngoài ra, còn có một nhóm thủ thuật khác như cố gắng thở bằng miệng khi đang cắt hoặc vừa ăn bánh vừa cắt.

Mẹo để cắt hành tây không bị rách:

Mặc dù bạn rất thích thêm hành vào thức ăn, nhưng câu chuyện cắt hành lại hoàn toàn khác, người trải nghiệm có thể cảm thấy bực bội, một số có thể phải đeo kính bảo vệ để ngăn những giọt nước mắt đó đi.

Có nhiều cách giúp bạn cắt hành tây không bị rách giúp bạn loại bỏ kinh nghiệm này:

1. Cắt hành tây dưới nước:

Khi bạn thái nhỏ hành tây dưới nước, nó sẽ ngăn các hợp chất lưu huỳnh vào mắt và làm bạn chảy nước mắt. không gian làm việc hoặc cố gắng đặt thớt của bạn trong bồn rửa Và băm nhỏ hành tây dưới vòi nước lạnh và vòi nước chảy.

2. Hành đông lạnh:

Bạn có thể cho hành tây vào ngăn đá và trong tủ lạnh 15 phút để hành tây bớt ngấy khi cắt. Bạn có thể khó loại bỏ lớp ngoài của hành.

3. Để nguyên bộ rễ:

Để nguyên củ hành tây và không cắt ngang thân hành để có một mặt phẳng giúp hành được ổn định và giảm được nhiều vết rách trong khi cắt. Nhưng hãy cẩn thận khi thực hiện theo phương pháp này và thích dính vào việc sử dụng một con dao sắc và chú ý và cắt từ từ để tránh tai nạn.

4. Cho hành vào lò vi sóng:

Không có nhiều nguồn cho thấy hiệu quả của phương pháp này, cho hành vào lò vi sóng quay trong 30 giây sẽ giúp bạn bớt chảy nước mắt do thái nhỏ hành.

5. Khớp miệng:

Cố gắng ngậm miệng hoàn toàn trong khi cắt hành tây và cố gắng thở bằng mũi để ngăn hơi hành tây bay vào miệng và ngăn các hợp chất lưu huỳnh bay vào mắt.

6. Đưa bánh mì vào miệng

Đó có thể là giải pháp cuối cùng, là ngậm một miếng bánh mì trong miệng để giảm lượng hành bay vào mắt và chống cay mắt và giả thuyết ở đây là bánh mì hấp thụ các hợp chất lưu huỳnh trước khi chúng có thể đến mắt bạn.

7. Hành tây làm mát

Trong một thí nghiệm làm lạnh hành tây trong 30 phút trước khi cắt nhỏ, nó sẽ ít bị cay mắt và không quấy khóc. Chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên bảo quản hành tây trong tủ lạnh vài giờ trước khi cắt nhỏ.

8. Bật một chiếc quạt gần bạn.

Mẹo này được sử dụng như một nỗ lực để giữ cho các hợp chất lưu huỳnh kích thích nước mắt ra khỏi bạn, hoặc đặt một chiếc thớt gần quạt để hút khói hành tây ra khỏi mắt bạn.

9. Chà nước chanh lên lưỡi dao:

Một giải pháp đơn giản là bạn có một nguyên liệu đơn giản khác là nước cốt chanh và chà lên lưỡi dao trước khi thái hành. Bạn sẽ nhận thấy giảm kích ứng mắt và chảy nước mắt trong khi cắt.

10. Sử dụng một con dao rất sắc:

Sử dụng một con dao sắc khi cắt hành tây sẽ làm giảm sự phá hủy các tế bào trong hành và do đó làm giảm sự tiếp xúc của các hợp chất lưu huỳnh khó chịu và giúp bạn tránh bị rách nhiều hơn. Bạn có thể tự mình kiểm tra phương pháp này và bạn sẽ thấy sự khác biệt.