Nhiều muối khoáng, đặc biệt là phốt pho, sắt, canxi và kali, cũng rất giàu vitamin (A) có ích cho thức ăn của mạng mắt, (B) ích cho máu, và (C) có ích, làm tăng khả năng miễn dịch của cơ thể đối với bảo vệ con người khỏi cảm lạnh, và người ta phát hiện ra rằng 13% trọng lượng của nó chứa đường và một phần tư trọng lượng của nó là nguyên liệu tinh bột.