Ăn nhiều thịt có gây ung thư ruột kết?

Ăn nhiều thịt có gây ung thư ruột kết?

Một nhóm các nhà nghiên cứu ở Hoa Kỳ đã thành công trong việc tìm ra mối liên hệ giữa việc ăn thịt đỏ và thịt chế biến sẵn với tỷ lệ mắc bệnh ung thư đại trực tràng.

Các nhà nghiên cứu đã tìm thấy hai dấu hiệu di truyền có thể giải thích sự gia tăng nguy cơ ung thư ruột kết nhưng không giải thích được cơ sở sinh học của nó. Hiểu được quá trình bệnh và các gen đằng sau nó có thể giúp phát triển các chiến lược phòng ngừa tốt hơn.

Tỷ lệ mắc bệnh ung thư ruột

Theo những gì được New Atlas công bố, trích dẫn tạp chí Dịch tễ học Ung thư, Dấu ấn sinh học & Phòng ngừa, ung thư đại trực tràng, còn được gọi là ung thư ruột, là loại ung thư phổ biến thứ ba và là nguyên nhân thứ hai gây tử vong liên quan đến ung thư trên toàn thế giới. Nó cũng đang gia tăng ở những người trẻ tuổi, với Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ ACS báo cáo rằng 20% ​​số ca chẩn đoán vào năm 2019 là ở những bệnh nhân dưới 55 tuổi, gần gấp đôi tỷ lệ vào năm 1995.

Cơ chế sinh học chủ yếu

Mặc dù mối liên hệ giữa thịt đỏ, việc tiêu thụ thịt chế biến sẵn và ung thư đại trực tràng đã được biết đến từ lâu nhưng cơ chế sinh học chủ yếu đằng sau mối liên hệ này vẫn chưa được xác định. Trong một nghiên cứu mới, các nhà nghiên cứu từ Đại học Nam California đã phát hiện ra rằng hai yếu tố di truyền làm thay đổi mức độ nguy cơ ung thư dựa trên việc tiêu thụ thịt đỏ và thịt chế biến sẵn.

Một nhóm nhất định phải đối mặt với rủi ro lớn hơn

Mariana Stern, nhà nghiên cứu chính của nghiên cứu cho biết: “Kết quả chỉ ra rằng có một nhóm nhỏ những người phải đối mặt với nguy cơ phát triển ung thư đại trực tràng cao hơn nếu họ ăn thịt đỏ hoặc thịt chế biến sẵn”. rủi ro này, “Sau đó có thể tiếp tục thực hiện các nghiên cứu thực nghiệm.”

Các nhà nghiên cứu đã phân tích một mẫu tổng hợp gồm 29842 trường hợp ung thư đại trực tràng và 39635 trường hợp đối chứng có nguồn gốc châu Âu từ 27 nghiên cứu. Đầu tiên, họ sử dụng dữ liệu từ các nghiên cứu để tạo ra các thước đo tiêu chuẩn về việc tiêu thụ thịt đỏ, thịt bò, thịt cừu và các loại thịt chế biến sẵn như xúc xích và thịt nguội.

Khẩu phần ăn hàng ngày cho mỗi nhóm được tính toán và điều chỉnh theo chỉ số khối cơ thể (BMI) và những người tham gia được chia thành bốn nhóm dựa trên mức độ ăn thịt đỏ hoặc thịt chế biến sẵn của họ. Những người có mức tiêu thụ thịt đỏ và thịt chế biến cao nhất có nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng cao hơn lần lượt là 30% và 40%. Những kết quả này không tính đến biến thể di truyền, vốn có thể gây rủi ro lớn hơn cho một số người.

mẫu ADN

Dựa trên các mẫu DNA, các nhà nghiên cứu đã thu thập dữ liệu của hơn bảy triệu biến thể di truyền bao gồm bộ gen – bộ dữ liệu di truyền hoàn chỉnh – cho mỗi người tham gia nghiên cứu. Để phân tích mối quan hệ giữa lượng thịt đỏ ăn vào và nguy cơ ung thư, một phân tích tương tác giữa gen và môi trường trên toàn bộ gen đã được thực hiện. Sau đó, các nhà nghiên cứu sàng lọc SNP, là những đoạn được phát âm rõ ràng và là loại biến thể di truyền phổ biến nhất, để người tham gia xác định xem liệu sự hiện diện của một biến thể di truyền cụ thể có làm thay đổi nguy cơ ung thư đại trực tràng đối với những người ăn nhiều thịt đỏ hay không. Thật vậy, mối liên quan giữa thịt đỏ và ung thư chỉ thay đổi ở hai SNP được kiểm tra: SNP trên nhiễm sắc thể 8 gần gen HAS2 và SNP trên nhiễm sắc thể 18, là một phần của gen SMAD7.

gen HAS2

Gen HAS2 là một phần của con đường mã hóa sự biến đổi protein bên trong tế bào. Các nghiên cứu trước đây liên hệ nó với ung thư đại trực tràng, nhưng chưa bao giờ liên hệ nó với việc tiêu thụ thịt đỏ. Phân tích của các nhà nghiên cứu cho thấy những người có biến thể gen phổ biến được tìm thấy trong 66% mẫu có nguy cơ phát triển ung thư đại trực tràng cao hơn 38% nếu họ ăn nhiều thịt nhất. Ngược lại, những người có biến thể hiếm của cùng một gen không tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư khi ăn nhiều thịt đỏ.

gen SMAD7

Đối với gen SMAD7, nó điều chỉnh hepcidin, một loại protein liên quan đến chuyển hóa sắt. Thực phẩm chứa hai loại sắt: sắt heme và sắt không heme. Sắt heme được cơ thể hấp thụ dễ dàng hơn, có tới 30% được hấp thụ từ thực phẩm tiêu thụ. Vì thịt đỏ và thịt chế biến sẵn chứa hàm lượng sắt heme cao nên các nhà nghiên cứu đưa ra giả thuyết rằng các biến thể gen SMAD7 khác nhau có thể làm tăng nguy cơ ung thư bằng cách thay đổi cách cơ thể xử lý sắt.

Tăng sắt nội bào

Stern cho biết: "Khi hepcidin bị rối loạn điều hòa, nó có thể dẫn đến tăng khả năng hấp thu sắt và thậm chí tăng lượng sắt nội bào. Người ta đã chứng minh rằng những người có hai bản sao của gen SMAD7 phổ biến nhất, được tìm thấy trong khoảng 74% mẫu, là 18%. dễ mắc hơn % ung thư đại trực tràng nếu họ ăn nhiều thịt đỏ. Trong khi những người chỉ có một bản sao của biến thể phổ biến hơn hoặc hai bản sao của biến thể ít phổ biến hơn có nguy cơ ung thư cao hơn nhiều, ước tính lần lượt là 35% và 46%. Các nhà nghiên cứu hy vọng sẽ theo đuổi các nghiên cứu thực nghiệm có thể củng cố bằng chứng về vai trò của rối loạn chuyển hóa sắt trong sự phát triển của ung thư đại trực tràng.

Tử vi tình yêu Nhân Mã năm 2024