ווי צו באַקומען באַפרייַען פון צוקער אַדיקשאַן עצות צו באַקומען באַפרייַען פון דיין אַדיקשאַן צו צוקער

דוכט זיך אז איר זוכט צוקער אין אלע דיינע מאכלים און קריגט קיינמאל נישט גענוג דערפון, און מען שפירט זיך נישט זאט און צופרידען ביז נאכן עסן ווי דערפון, אבער ווען צוקער ווערט א רוח וואס סטראשעט דיין געזונט, זאלט ​​איר טראכטן ערנסט וועגן דעם. באַקומען באַפרייַען פון צוקער אַדיקשאַן וואָס סטאָקס דיין דיעטע, ווי, מיט די פאלגענדע עלעמענטן און עצות די וויכטיק זאַך וואָס קענען האַלטן דיין צוקער-פֿרייַ דיעטע ענדזשויאַבאַל.

זאַלץ, פאַץ, אַסאַדז,

Samin Nasrat, מחבר פון SALT, FAT, ACID, AND HEAT און פּריזענטער פון די נעטפליקס דאַקיומענטערי סעריע מיט די זעלבע נאָמען, זאַלץ, פעט, סיטרוס און היץ, ריווילז ווי - אויב די פיר עלעמענטן זענען מאַסטערד - איר קענען ווערן אַ בעל שעף. . ער קליימז אַז ווען די ינגרידיאַנץ זענען קלוג געניצט אין פּריפּערינג מילז, עס איז מעגלעך צו טאָן אָן צוקער און באַקומען געשמאַק פודז אין דער זעלביקער צייַט.

דאָס זאַלץ

זאַלץ קומט אין פילע פאַרשידענע פארמען, מערסטנס זאַלץ פלאַקעס, קריסטאַלז אָדער סוי סאָוס. עס קענען זיין פילע אנדערע פארמען פון זאַלץ אין פודז און בשמים, אָבער דאָס זענען די מערסט פּראָסט. זאַלץ, לויט די ינטערנאַשאַנאַלי רעקאַמענדיד אַמאַונץ, קענען זיין געוויינט צו פאַרבעסערן די טאַם פון קיין שיסל.

וואָס איז געניצט, וואָס מין און ווען עס איז געניצט, פיעסעס אַ ראָלע אין ווי און וואָס קוואַליטעט פון זאַלץ מוסיף צו די טאַם פון אַ שיסל. פֿאַר בייַשפּיל, גרעסערע קעגן קלענערער זאַלץ קריסטאַלז דאַרפֿן מער סטערינג און דיזאָלווינג צו דערגרייכן די זעלבע ווירקונג. און אויב זאַלץ איז מוסיף צו פרי צו וועדזשטאַבאַלז, די עסנוואַרג קען ענדיקן מיט בלויז אַ פייַכט מאָלצייַט.

אָילס

די פעט נעמט די טאַם פון קיין שיסל פון מיטל צו העפלעך. זיי זענען בנימצא אין פאַרשידענע שאַפּעס, און יעדער פאָרעם מוסיף אַ יינציק ווינקל צו די טאַם פון קיילים, דיפּענדינג אויף וואָס איז געניצט.

פֿאַר בייַשפּיל, אַדינג מאַסלינע ייל צו זיס פּאַטייטאָוז מאכט די שיסל געשמאַק. די פעט מאכט עס קרונטשי אָדער פלייקי. מאַסלינע ייל אָדער קאָקאָסנוס ייל קענען אויך זיין געניצט צו צוגרייטן אַ האַרציק אָדער ליכט מאָלצייַט, דיפּענדינג אויף די קוואַנטאַטיז און די וועג עס איז האַלב.

סיטרוס פרוכט

סיטרוס פירות אַרייַננעמען לימענע זאַפט, לימענע זאַפט אָדער עפּל עפּלזאַפט עסיק. זיי קענען זיין קאַנטראַסט מיט אנדערע פלייווערז פון עסנוואַרג ינגרידיאַנץ.

צי עס איז זאַלץ, פעט, אָדער אפילו דער שטרענג טעם פון סיטרוס, די יענער לייגט די פאַרקערט עלעמענט. און געשמאַק פון היים האט אַ גרויס אָנפאַנגער אויף ווי צו נוצן סיטרוס צו יבערמאַכן אַ מאָלצייַט פון פּשוט געשמאַק צו יקסייטינג.

די היץ

די היץ מקור געניצט ווען פּריפּערינג עסנוואַרג מאכט אַ חילוק אין קוואַליטעט און געשמאַק. ווען קוקינג מיט סטימערז, איר קענען דערוואַרטן אַ ליכט, ווייך און געשמאַק מאָלצייַט.

קאָנווערסעלי, אויב די ינגרידיאַנץ זענען געשטעלט אין אַ טאָפּ צו קאָכן איבער אַ עפענען פלאַם, די קוקינג קענען זיין פאַרטיק געשווינד אָבער מיט אַ טראדיציאנעלן טאַם. אין אַדישאַן צו די טעמפּעראַטור און קוקינג אופֿן, די מדרגה פון בשמים צוגעלייגט קענען זיין קאַנטראָולד צו געבן די מאָלצייַט וואַרעמקייַט אָדער היץ און ברענגען לעבן צו עס.