節食會讓你長胖很多

作為一個寫食物和健康的人，我有時會問現代吸煙引起的健康危機。 我們現在在做什麼，我們會驚恐地回顧過去，問自己“我們怎麼沒有看到傷害”？

我的答案是飲食。 我想 50 年後我們的孫子們會問我們為什麼我們認為短期飢餓是永久改變體重的有效方法。 他們可能還會問我們，我們是如何變得如此痴迷於讓各種驚人的人體形狀和大小完全相同。

我們中幾乎一半的人會嘗試減肥飲食。 研究表明，大多數節食者最終會恢復失去的體重，大多數人最終會比以前更重。 長期的行為研究表明，節食是未來體重增加的最強指標之一。 對雙胞胎的研究表明，這種影響可能是因果關係。 具有諷刺意味的是，我們對減少脂肪的痴迷導致我們變得更大。

儘管媒體會讓我們相信人體的不穩定能力，但體脂很少在我們的控制之下。 我們的基因一次又一次地被證明是我們體重的最有力的預測因子之一，當食物可以免費獲得時，體重是有史以來研究最多的遺傳特徵之一，與身高相同。 有許多生理系統促成了這一點。 例如，瘦素是一種由我們的脂肪組織產生的物質，當我們減肥時，這種強大的激素水平開始下降。 這指向大腦的原始部分，這迫使我們吃得更多。 雖然較長的時間表給了我們控制的錯覺，但我們對進食的渴望與呼吸的需要非常相似。 我們可以控制它幾天、幾週甚至幾個月。 但最終，飢餓會獲勝。

更糟糕的是，激素會降低我們的新陳代謝率，以應對缺乏食物，關閉保持卡路里的非必要功能。 這些療法早在著名的飲食大師之前就已經發展起來，而最新的飲食與危及生命的飢餓之間的區別尚不清楚。 保持這些卡路里可能會導致嗜睡、情緒障礙和免疫功能下降。

這些輪迴的死亡可能會導致心理傷害，因為在一個將瘦身和健康作為最終目標的世界中，不成功的飲食會被視為失敗。 與其走上一條轉瞬即逝的失敗之路，不如想想除了減肥之外還有什麼可以改善我們的健康。 鍛煉、吃優質食品、戒菸、改善睡眠和減輕壓力都可以讓我們更快樂、更健康。 但在一個痴迷於肥胖的社會中，如果這些事情不能讓你減肥，它們通常會被當作小事扔在一邊。

脂肪被視為唯一的問題，無數患者排隊出售他們的商品。 所有的營養學家都聲稱擁有唯一真正的解決方案，並承諾最終修復我們患病的身體。 但也許真正的問題不在於我們還沒有找到合適的飲食。 也許只是我們拒絕接受暫時的飢餓不僅僅是改善我們健康的有效方法。