這些維生素有毒有害嗎？

這些維生素有毒有害嗎？

雖然維生素 D、維生素 C、維生素 K、維生素 B12 和維生素 E 對健康的益處已得到充分證明，但了解身體如何吸收這些營養素也大有裨益。 了解維生素中毒和過量服用的風險也很重要，尤其是因為某些維生素和礦物質在體內的停留時間比其他維生素和礦物質長。

據《今日美國》報導，維生素 A、D、E 和 K 是脂溶性的，人體吸收它們的方式不同於水溶性營養素。

維生素 A、D、E 和 K 也存在於許多日常植物和動物食品以及膳食補充劑中。

在脂肪或水中的溶解度

水溶性維生素主要溶解在尿液中，而維生素溶解在脂肪和油中並傾向於在體內積聚——通常在小腸中作為膳食脂肪被吸收，並被身體保留在脂肪組織和肝臟中。

《低甲狀腺的真相》一書的作者喬什·里德博士說：“脂肪組織中的維生素會影響維生素的吸收、運輸和儲存方式。”

他解釋說，脂溶性維生素的吸收和溶解部分取決於膽囊中膽汁的分泌，表明“如果患者接受了膽囊切除術，醫生的建議是服用一種酶來幫助改善脂肪的吸收- 可溶性維生素。”

維生素功能

此外，脂溶性維生素是身體保持健康和正常運作所需的營養素。

“對人類健康最重要的一些營養素是脂溶性維生素 A、D、E 和 K，因為脂溶性維生素對大腦和免疫健康至關重要，並可作為強大的抗氧化劑和抗炎化合物，”里德博士說。

這些營養素有助於免疫系統、肌肉和神經系統，強健骨骼，改善眼睛和皮膚健康。 “維生素 A 有助於生殖功能，維生素 D 已被證明可以增強免疫系統，對骨骼健康也是必不可少的，”紐約大學營養學助理教授、《終於豐滿，終於苗條》一書的作者 Lisa Young 教授說。 ” 維生素 E 有助於預防氧化應激和自由基，維生素 K 對血液凝固至關重要。”

由於脂溶性維生素的儲存和加工方式，與水溶性營養素相比，人們缺乏它們的機率較低。 “脂溶性維生素的優勢在於，當飲食攝入量較低時，它們可以形成儲備供使用，”里德博士說。

低脂飲食

同時，許多流行的低脂飲食導致一些人缺乏脂溶性維生素。 缺乏這些維生素的症狀包括骨骼畸形、出血、牙齦疾病、免疫系統減弱和心血管疾病風險增加。

負面影響和死亡

脂溶性維生素的缺點是人體吸收和儲存它們的時間比水溶性營養素長，因此它們更容易引起毒性問題或過量服用。 “由於脂溶性維生素儲存在體內，一個主要問題是潛在的毒性，”Young 教授解釋說。 與過量攝入脂溶性維生素 A、D 和 E 相關的副作用與極為罕見的噁心、心律不齊、器官損傷、出血和死亡有關。

過量和中毒

但專家表示，當從植物和動物來源獲取營養時，服用過量或維生素中毒的風險極為罕見。 此類問題更常見於大劑量的膳食補充劑。

在大多數情況下，人們可以安全地從健康飲食中獲取身體所需的所有脂溶性營養素。 “富含脂溶性維生素的食物包括肥肉、蛋黃、乳製品、肥魚、魚油、生堅果、種子和鱷梨油，”里德博士說。

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