對健康最重要和最好的全穀物是什麼？

對健康最重要和最好的全穀物是什麼？

全穀物含有小麥植物的三個部分：麩皮、胚芽和胚乳，其中含有重要的營養成分，如抗氧化劑、蛋白質、纖維和 B 群維生素。

全穀物在飲食中提供了很大一部分纖維，這是許多人不會每天攝取的營養素。根據美國全國廣播公司 (NBC) 播出的《今日》節目網站報道，纖維有助於消化過程，還可以預防慢性疾病。專家建議每天至少吃三份全穀物。但除了吃全麥麵包之外，還有多種選擇，如下：
• 莧菜
• 大麥
糙米
• 黑米
• 黑小麥
• 碾碎的乾小麥
• 弗里克
• 小米
• 燕麥
• 藜麥
• 玉米
• 高粱
• 爭吵
• 碎小麥

健康的全穀物

幾乎不可能稱一種全穀物是最健康的。但如果需要選擇一種，燕麥將被認為是最健康的全穀物。與許多其他全穀物一樣，燕麥富含纖維和蛋白質，而且價格實惠、用途廣泛且易於獲取。

燕麥位居榜首

關於燕麥的好處也有很多研究。具體來說，燕麥含有一種稱為β-葡聚醣的特殊纖維，它與降低壞的低密度脂蛋白膽固醇水平有關。事實證明，燕麥有益於消化和腸道健康。此外，燕麥還能促進腸道中健康細菌的生長，這對消化健康、免疫系統功能和認知發揮重要作用。

莧菜中蛋白質含量較高

除了燕麥之外，還有一些其他全穀物具有獨特的特性，例如莧菜，其蛋白質含量較高，估計每杯煮熟的蛋白質含​​量約為 9 克。莧菜具有奶油般的粥狀稠度，乾莧菜也可以作為爆米花的鬆脆替代品食用。

高粱的健康益處

高粱是一種無麩質穀物，富含蛋白質和纖維。它還富含抗氧化劑，研究表明，吃高粱可以減少慢性疾病的一些重要生物標記。

減肥

全穀物含有兩種有助於減肥的營養素：蛋白質和纖維。蛋白質有助於增強肌肉質量，有助於控制食慾，並減少兩餐之間吃食物的慾望。含有纖維的食物在胃裡停留的時間更長，增加兩餐之間的飽足感。這兩種營養素與減肥和維持體重有關。

儘管許多人認為富含碳水化合物的全穀物有助於體重增加，但研究表明事實並非如此。 2023 年進行的一項研究揭示了碳水化合物攝取量與體重變化之間的關係，其結果發表在 BMJ 雜誌上。結果發現，消耗的碳水化合物類型對於體重增加最為重要。具體而言，研究人員得出結論，用全穀物取代精製穀物與 24 年來體重減輕有關。

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