มะเขือเทศเป็นขุมทรัพย์อาหาร

1- ประกอบด้วยแร่ธาตุ วิตามิน กรดและเส้นใยจำนวนมาก

2- มีแคลอรีต่ำ นอกจากรสชาติแล้ว ยังทำให้ใส่อาหารได้มากที่สุด

3- ประกอบด้วยสารอาหารมากมายที่สำคัญต่อสุขภาพร่างกาย เช่น โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม แคลเซียม โซเดียม เหล็ก แมงกานีส และทองแดง

4- ประกอบด้วยวิตามินหลายชนิดที่สำคัญต่อสุขภาพของประชาชน เช่น วิตามินเอ บี กรดโฟลิก และแพนโทธีนิก ซึ่งให้คุณค่าทางโภชนาการและการรักษาสูง

5- มันเป็นหนึ่งในแหล่งหลักของไลโคปีนซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากโรคมะเร็ง

6- มีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพปอด