Bu vitaminler nasıl toksik ve zararlıdır?

Bu vitaminler nasıl toksik ve zararlıdır?

D vitamini, C vitamini, K vitamini, B12 vitamini ve E vitamininin sağlığa faydaları iyi belgelenmiş olsa da, vücudun bu besinleri nasıl emdiğini bilmek faydalı olabilir. Özellikle bazı vitaminler ve mineraller vücutta diğerlerinden daha uzun süre kaldığı için, vitamin zehirlenmesi ve aşırı doz risklerini anlamak da önemlidir.

USA Today'e göre A, D, E ve K vitaminleri yağda çözünür ve vücut bunları suda çözünen besinlerden farklı şekilde emer.

A, D, E ve K vitaminleri birçok günlük bitki ve hayvansal gıdada ve diyet takviyelerinde de bulunabilir.

Yağda veya suda çözünürlük

Suda çözünen vitaminler çoğunlukla idrarda çözünürken, vitaminler katı ve sıvı yağlarda çözünür ve vücutta birikme eğilimindedir - genellikle ince bağırsakta diyet yağı olarak emilir ve vücut tarafından yağ dokusu ve karaciğerde tutulur.

"The Truth About Low Thyroid" kitabının yazarı Dr. Josh Reid ise, "Vitaminlerin yağ dokusunda tutulması, vitaminin nasıl emildiğini, taşındığını ve depolandığını etkiler."

Yağda çözünen vitaminlerin emiliminin ve çözünmesinin kısmen safra kesesinden safra salgılanmasına bağlı olduğunu açıklayarak, “hasta kolesistektomi geçirmişse, doktorların tavsiyesi, yağ emilimini artırmaya yardımcı olmak için bir enzim almaktır. -çözünür vitaminler.”

vitamin fonksiyonları

Ayrıca yağda çözünen vitaminler, vücudun sağlıklı kalması ve olması gerektiği gibi çalışması için ihtiyaç duyduğu besinlerdir.

"İnsan sağlığı için en önemli besinlerden bazıları yağda çözünen A, D, E ve K vitaminleridir, çünkü yağda çözünen vitaminler beyin ve bağışıklık sağlığı için hayati önem taşır ve güçlü antioksidanlar ve antienflamatuar bileşikler olarak işlev görür." Reed diyor.

Bu besinler bağışıklık sistemine, kaslara ve sinir sistemine yardımcı olur, kemikleri güçlendirir ve göz ve cilt sağlığını iyileştirir. New York Üniversitesi'nde beslenme profesörü yardımcısı ve "Nihayet Dolu, Nihayet İnce" kitabının yazarı Profesör Lisa Young, "A vitamini üreme işlevlerine katkıda bulunur ve D vitamininin bağışıklık sistemini güçlendirdiği ve aynı zamanda kemik sağlığı için de gerekli olduğu gösterilmiştir" diyor. ” E vitamini oksidatif stresin ve serbest radikallerin önlenmesine katkıda bulunur ve K vitamini kanın pıhtılaşması için gereklidir.”

Yağda çözünen vitaminlerin depolanma ve işlenme şekli nedeniyle, suda çözünen besinlere kıyasla bir kişinin eksik olma şansı daha düşüktür. Reid, "Yağda çözünen vitaminlerin avantajı, diyet alımı düşük olduğunda kullanılmak üzere bir rezerv oluşturabilmeleridir" diyor.

Az yağlı diyetler

Aynı zamanda, birçok popüler düşük yağlı diyet, bazı insanlarda yağda çözünen vitaminlerin eksikliğine neden olmuştur. Bu vitaminlerdeki eksikliğin belirtileri arasında kemik deformasyonları, kanama, diş eti hastalığı, zayıflamış bir bağışıklık sistemi ve artmış kardiyovasküler hastalık riski bulunur.

Olumsuz etkiler ve ölümler

Yağda çözünen vitaminlerin dezavantajı, vücudun onları suda çözünen besinlerden daha uzun süre emmesi ve depolamasıdır, bu nedenle toksisite sorunlarına veya aşırı dozlara neden olma olasılıkları daha yüksektir. Profesör Young, "Yağda çözünen vitaminler vücutta depolandığından, önemli bir endişe toksisite potansiyelidir" diye açıklıyor. Yağda çözünen A, D ve E vitaminlerinin aşırı alımına bağlı yan etkiler, çok nadir görülen mide bulantısı, düzensiz kalp atışı, organ hasarı, kanama ve ölüm vakalarıyla ilişkilidir.

Aşırı doz ve zehirlenme

Ancak uzmanlar, besinler bitki ve hayvan kaynaklarından elde edildiğinde aşırı doz veya vitamin zehirlenmesi riskinin son derece nadir olduğunu söylüyor. Bu tür sorunlara daha çok diyet takviyelerinin mega dozları neden olur.

Çoğu durumda, vücudun ihtiyaç duyduğu tüm yağda çözünen besinler sağlıklı bir diyetten güvenle elde edilebilir. Reid, "Yağda çözünen vitaminler açısından zengin besinler arasında yağlı etler, yumurta sarısı, süt ürünleri, yağlı balıklar, balık yağları, çiğ yemişler, tohumlar ve avokado yağı bulunur" diyor Dr.

Maguy Farah'ın 2023 yılı için burç tahminleri