ประโยชน์ของชีสมีมากมายซึ่งที่สำคัญที่สุดคือ B12 เรียนรู้เพิ่มเติม

ชีสเป็นอาหารที่ทำจากนมที่ได้รับความนิยมซึ่งสามารถรับประทานได้ด้วยตัวเองหรือใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารและของว่างแสนอร่อย ตั้งแต่ชีสเชดดาร์ในไข่เจียวตอนเช้า มะเขือเทศเชอรี่และชีสมอสซาเรลล่าบอลสำหรับอาหารว่างสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน และพาร์เมซานบนพาสต้าในมื้อค่ำ

คนรักชีสมักพบว่าตัวเองสนใจผลิตภัณฑ์จากนม ซึ่งอาจทำให้หลายคนสงสัยเกี่ยวกับผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นจากการกินชีสทุกวัน ตามที่เผยแพร่โดยเว็บไซต์ “Eat This Not That”

ชีสอุดมไปด้วยสารอาหารหลายชนิด เช่น โปรตีนและแคลเซียม และมีสารประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เช่น แมกนีเซียมและวิตามินบี 12 ตลอดจนโซเดียม ไขมันอิ่มตัว และแคลอรีจำนวนมาก

ผู้เชี่ยวชาญชี้ให้เห็นว่ามีข้อมูลที่ผิดมากมายเกี่ยวกับชีสบนอินเทอร์เน็ต ซึ่งอาจทำให้บางคนระวังเมื่อคิดจะกินมัน เพราะมักถูกอธิบายว่าเป็นแหล่งไขมันอิ่มตัวที่สำคัญซึ่งย่อยยากและถูกตำหนิ สำหรับโรคต่างๆ Eat This Not That ได้สำรวจผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการที่เชื่อถือได้และพวกเขารายงานสิ่งต่อไปนี้:

เพิ่มระดับแคลเซียม

ตามแนวทางการบริโภคอาหารของสหรัฐอเมริกา ผู้ชาย 30% และผู้หญิง 60% ไม่ได้รับแคลเซียมเพียงพอในอาหาร และ 75% ของผู้ใหญ่ไม่ได้รับแคลเซียมตามปริมาณที่แนะนำต่อวัน 1000 มก. แคลเซียมช่วยบำรุงกระดูกให้แข็งแรง แต่ การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าสามารถช่วยลดความดันโลหิต ป้องกันภาวะครรภ์เป็นพิษ และแม้กระทั่งรักษาน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ

ผู้เชี่ยวชาญอธิบายว่าประมาณ 72% ของการบริโภคแคลเซียมมาจากผลิตภัณฑ์นมและอาหารที่มีส่วนผสมของนม ชีสแข็ง มีแคลเซียมมากที่สุดเนื่องจากมีปริมาณน้ำน้อยกว่าซึ่งทำให้มีสารอาหารหนาแน่นมากขึ้น

ปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้

หลายคนรู้ว่าโยเกิร์ตเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการสะสมแบคทีเรียที่มีประโยชน์ซึ่งช่วยปรับปรุงไมโครไบโอม ระบบทางเดินอาหาร และสุขภาพของระบบภูมิคุ้มกัน แต่มีชีสชนิดนิ่มและชนิดแข็งหลายประเภท เช่น เชดดาร์ ถั่วแระญี่ปุ่น เฟต้า ชีสพาร์เมซาน และเกาด้าที่ให้โปรไบโอติกในปริมาณที่เพียงพอแก่ร่างกาย

มีการวิจัยเพิ่มเติมอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เข้าใจถึงปริมาณและความมีชีวิตของแบคทีเรียระหว่างการทำชีสได้ดียิ่งขึ้น

ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ

แม้ว่าชีสไขมันเต็มจะเป็นแหล่งสำคัญของไขมันอิ่มตัว และแม้ว่ามันจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจได้ แต่งานวิจัยก็ชี้ให้เห็นในทางตรงกันข้าม

การศึกษาหนึ่งใน The Lancet ซึ่งมีผู้เข้าร่วม 135000 คนใน 21 ประเทศ รายงานว่าไม่มีความสัมพันธ์ใด ๆ ระหว่างการรับประทานผลิตภัณฑ์จากนม รวมถึงชีส กับความเสี่ยงของโรคหัวใจหรือโรคหลอดเลือดหัวใจตีบตัน

ในความเป็นจริง การศึกษารายงานว่าผู้ที่รับประทานผลิตภัณฑ์นมไขมันเต็มหรือไขมันต่ำมากกว่า XNUMX หน่วยบริโภคต่อวัน จะลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ หัวใจวาย หรือเสียชีวิตจากโรคหัวใจ

ฟื้นฟูกล้ามเนื้อหลังออกกำลังกาย

นักกีฬาพึ่งพาอาหารเสริมโปรตีนเพื่อส่งเสริมการฟื้นตัวของกล้ามเนื้อและเพิ่มความแข็งแรงและความทนทาน และนมมีโปรตีนคุณภาพสูงและกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้ง XNUMX ชนิด การวิจัยยืนยันว่าเวย์และโปรตีนเคซีนในนมสามารถส่งเสริมการฟื้นตัวหลังการออกกำลังกายและช่วยกระตุ้นการสังเคราะห์โปรตีนของกล้ามเนื้อ ชีสส่วนใหญ่ทำจากเคซีน ซึ่งเป็นโปรตีนที่ย่อยช้าซึ่งส่งเสริมการสังเคราะห์โปรตีนหลังออกกำลังกาย

การศึกษาล่าสุดที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nutrients พบว่าในบรรดานักกีฬาฝึกความแข็งแกร่ง 20 คนที่รายงานว่าโปรตีน 30 กรัมจากชีสช่วยเพิ่มการสังเคราะห์โปรตีนของกล้ามเนื้อ ซึ่งเป็นปริมาณโปรตีนจากนมในปริมาณที่เท่ากัน

ชีสสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีต่อสุขภาพของรูปแบบการรับประทานอาหารที่สมดุล แต่สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาขนาดชิ้นส่วน เนื่องจากชีสมีแคลอรี โซเดียม และไขมันอิ่มตัวจำนวนมาก

แพ้แลคโตส

ประมาณ 68% ของประชากรโลกประสบปัญหาการดูดซึมแลคโตสรูปแบบหนึ่ง ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อร่างกายไม่สามารถย่อยแลคโตสซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตหลักที่พบในนมและผลิตภัณฑ์จากนมได้เต็มที่ หากคุณแพ้แลคโตส ชีสอาจทำให้ท้องไส้ปั่นป่วนหลังจากรับประทานเข้าไป และทำให้ท้องอืด มีแก๊ส และท้องเสีย

ข่าวดีก็คือชีสมีแลคโตสน้อยกว่านมและโยเกิร์ตอย่างเห็นได้ชัด เนยแข็งที่บ่มแล้วมีแลคโตสต่ำที่สุดและโดยทั่วไปจะทนได้ดีในปริมาณเล็กน้อย ชีสที่มีแลคโตสต่ำและโดยทั่วไปทนได้ดี ได้แก่ พาร์เมซาน สวิส บลู เกาดา เชดดาร์ บรี และถั่วแระญี่ปุ่น ชีสที่มีปริมาณแลคโตสมากที่สุด ได้แก่ ริคอตต้าและครีมชีส

แคลอรี่

คนรักชีสส่วนใหญ่มีปัญหาใหญ่ในการกินชีส นั่นคือ พวกเขากินมันมาก ๆ ชีสมีคุณค่าทางโภชนาการแต่ก็มีแคลอรีสูงเช่นกันซึ่งทำให้หักโหมได้ง่าย ชีสแข็งส่วนใหญ่ 30 กรัม เช่น เชดดาร์ มีประมาณ 100-125 แคลอรี ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย เป็นเรื่องง่ายที่จะทาน 90 ถึง 120 กรัมในคราวเดียว ไม่ว่าจะเป็นของว่างหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานหลัก

คำทำนายดวงชะตาของ Maguy Farah ในปี 2023